Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian
• 2 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm air asam jawa
• 2 cm jahe memarkan
• 1 sdt garam
• 1 ltr air
• 1 sdt lada halus
• Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:

• Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.
• Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.
• Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Bakar Kecap

Bahan-bahan:

• 8 buah sayap ayam
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jerruk nipis
• 200 ml air
• 50 ml kecap manis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air asam jawa, air jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
• Tumis bumbu halus sampai matang.
• Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan kecap, aduk sampai bumbu meresap.
• Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum.

Ampela Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan-bahan:

• 15bh ampela ayam, kerat-kerat
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt asam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• air secukupnya
• minyak goreng

Haluskan:

• 3 sdt ketumbar, sangrai
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis,
  tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap.
• Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering.
• Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Brownis Pisang Bertopping

Bahan:

• 250 gram dark cooking chocolate / zartbitter kurverture
• 180 gram margarine
• 180 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 150 gram tepung terigu / weizen mehl 405
• 1/2 sendok teh backing powder / back pulver
• 1/2 sendok teh garam
• 300-400 gram pisang ambon.

Bahan Topping:

• 200 gram cream cheese / schmelzkase
• 50 gram tepung gula / pudder zucker
• 6 gram kulit jeruk lemom / zitronen schalen
• 3 sendok teh air perasan jeruk lemon

Cara membuat:

• Potong2 coklat, tim hingga meleleh, sisihkan.
• Kocok margarine dan gula hingga lembut.
• Masukan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga adonan tercampur rata.
• Masukan tepung terigu,backing powder dan garam sambil diayak.
• Tambahkan coklat leleh, aduk perlahan.
• Haluskan pisang, kemudian tambahkan pada adonan diatas.
• Aduk perlahan sampai tercampur rata. (gunakan mixer dengan kecepatan rendah).
• Tuang adonan kedalam loyang yang telah diolesi margarine.
• Banting perlahan adonan dalam loyang, agar tidak ada ruang udara didalam adonan.
• Panaskan oven 160 derajat celcius, gunakan api atas bawah.
• Panggang adonan kurang lebih 45-55 menit.
• Setelah kue dingin, baru adonan topping dibuat
• Kocok creamcheese dan tepung gula hingga lembut, masukan kulit jeruk lemon dan air perasan jeruk lemon, aduk rata.
• Oleskan topping pada permukaan kue.
• Sajikan.

Chocolate Fudge Brownies with Cashew Nut

 Bahan:
600 g dark couverture chocolate 70%
750 g gula pasir
10 butir telur ayam
750 g mentega tawar, aduk hingga lembut
300 g kacang mete panggang
200 g milk couverture chocolate 40%
Ayak jadi satu:
350 g tepung terigu
10 g baking powder
Cara membuat:
* Siapkan loyang datar ukuran 40x60 cm atau ukuran lainnya. Alasi kertas roti, semir mentega.
* Tim cokelat hingga leleh. Angkat dan sisihkan.
* Kocok gula dan telur hingga gula larut.
* Tuang adonan telur ke dalam cokelat leleh, aduk hingga rata.
* Masukkan campuran tepung , aduk hingga rata.
* Tambahkan mentega yang sudah lembut, aduk hingga menjadi adonan yang kental.
* Tambahkan kacang mete dan cokelat, aduk rata.
* Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit atau hingga permukaan cake kering.
* Angkat dan dinginkan.
* Potong-potong, sajikan.
Untuk 1 loyang

Brownies Kukus Putri Salju

Bahan I :

• 300 ml putih telur (kurleb dari 10 btr telur)

Bahan II :

• 150 gr gula kastor
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tar-tar (optional)

Bahan III (ayak) :

• 150 gr tepung terigu protein rendah
• 1/2 sdt baking powder

Bahan IV :

• 15 gr/1 sdm emulsifier

Bahan V :

• 50 ml minyak sayur
• 50 ml santan kental

Bahan VI :

• 100 gr meises

Topping :

• White Cooking Chocolate (atau wcc ganache : 250 gr WCC lelehkan + 150 gr margarin)
• Selai strawberry/blueberry/menurut selera

Cara membuat :

• Kocok bahan I hingga mengembang, masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga gula larut. Me : kocok sampai soft peak.
• Masukkan bahan III dan bahan IV, kocok kembali hingga mengental dan lembut.
• Tuang larutan bahan V, aduk berlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
• Tuang adonan selapis (100 gr) ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dilapisi dengan plastik bening, ratakan.
• Kukus ke dalam panci pengukus dengan api sedang selama 10 menit. Taburi atasnya dengan bahan VI hingga rata, tuangkan kembali adonan lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis.
• Angkat dan dinginkan.
• Hias dengan WCC & selai favorit or siram dengan white ganache.

Brownies Surprise

Bahan:

• 245 gr dark cooking chocolate
• 106 gr mentega
• 4 btr telur
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 13 gr susu bubuk
• 50 gr almond slice atau kacang tanah, sangrai, cincang
• 50 gr gula pasir

Bahan Choco Surprise:

• 200 gr fresh cream
• 100 gr susu cair
• 250 gr dark cooking chocolate, potong-potong
• 50 gr milk cooking chocolate
• 10 ml rhum, bila suka 

Cara Membuat: Panaskan mentega, masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga meleleh. Sisihkan. Kocok gula dan telur sampai mengembang, masukkan campuran mentega, tepung terigu, dan susu bubuk yang telah dicampur dan diayak, sambil diaduk rata. Terakhir masukkan almond atau kacang tanah. Aduk rata. Masukkan adonan ke loyang 20cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven di suhu 180 derajat Celcius selama 25 menit atau sampai matang. Dinginkan. Buat choco surprise: panaskan fresh cream, lalu masukkan potongan dark cooking chocolate dan milk cooking chocolate, aduk rata. Masukkan rhum, aduk rata, dinginkan selama 2 jam. Penyelesaian, potong brownies 3 bagian. Olesi setiap lapisan dengan choco surprise cream, lalu tutup seluruh permukaannya dengan choco surprise cream. Simpan di lemari es. Penyajian, panaskan brownies surprise sebentar dalam microwave, tambahkan ice cream, lalu hidangkan segera atau hidangkan dingin tanpa dioven.

Brownies Cokelat Kacang

Bahan:
4 butir telur ayam
250 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
200 g margarin, lelehkan
100 g cokelat masak
100 g kacang mete panggang cincang
Ayak:
200 g tepung terigu Segi Tiga Biru
100 g cokelat bubuk
Cara membuat:
# Siapkan loyang segi empat 20x20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu. Sisihkan.
# Taruh telur, gula dan vanili dalam wadah. Kocok hingga gula larut dan menjadi agak kental.
# Masukkan campuran terigu bergantian dengan margarin leleh, secara bertahap sambil aduk rata.
# Tambahkan cokelat cincang dan kacang mete cincang. Aduk rata.
# Tuangkan ke dalam loyang, ratakan.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang dan permukaannya kering. Angkat, dinginkan.
# Potong-potong dan sajikan.

Untuk 20 potong

Brownies Chocolate Chips

Bahan:
20 g margarin
400 g cokelat batang/cooking chocolate, cincang
100 ml double cream/krim kental
120 g gula pasir
3 butir telur ayam
Ayak jadi satu:
150 g tepung terigu Segi Tiga Biru
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
# Semir loyang segi empat 30x30x10 cm dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti.
# Tim cokelat bersama amrgarin dan krim hingga leleh. Angkat, sisihkan.
# Kocok gula dan telur hingga larut.
# Masukkan campuran terigu, aduk rata.
# Tuangi cokelat leleh, aduk rata.
# Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
# Tuangkan dalam loyang, ratakan.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.
# Angkat dan dinginkan.
# Potong-potong. Sajikan.

Untuk 36 potong 

Resep Terbaru 2012 Cara Membuat Brownies Cupcake

Bahan-Bahan :

• 225 g mentega
• 180 g cokelat dark, potong-potong
• 150 g gula pasir
• 3 butir telur ayam

Ayak jadi satu:

• 210 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt vanili bubuk
• 1 sdt garam

Cara Mengolah :

• Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Sisihkan.
• Kocok gula dan cokelat leleh hingga rata.
• Masukkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
• Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.
• Panggang dalam oven panas selama 40 menit hingga matang.
• Angkat, dinginkan.
• Beri Olesan dan hiasan sesai selera. Untuk 12 buah
   

Resep serta Cara Membuat Kue Bolu Kukus Mekar Ubi Ungu

Bahan:

• 180 gr ubi ungu, haluskan
• 3 butir telur ayam
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier
• 180 gr terigu protein sedang
• 50 ml susu kental manis
• 90 ml minuman bersoda
• 50 gr sukade
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

• Campur susu kental manis dengan minuman bersoda, sisihkan.
• Kocok gula dan telur hingga mengembang, tambahkan cake emulsifier, kocok hingga rata.
• Masukkan sebagian tepung terigu dan vanili, aduk rata searah. tuangi sebagian larutan susu kental manis, aduk rata dengan spatula.
• Tuangi sisa tepung dan sisa larutan susu kental manis, aduk rata searah. masukkan ubi ungu, aduk searah. tambahkan sukade, aduk rata.
• Tuang adonan kedalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi dengan paper cup hingga 3/4 dari tinggi cetakan dan ratakan.
• Kukus 30 menit hingga matang dan merekah, angkat.
• Sajikan.

Resep dan Cara Membuat Kue Bolu Gulung Keju (Vanilla Roll With Cheese Filling)

Bahan:
350 g putih telur ayam
270 g gula pasir
360 g kuning telur ayam
150 g tepung terigu
150 g mentega, lelehkan
1 sdt esens vanili
Isi:
250 g cream cheese (keju krim)
125 g cokelat putih, lelehkan
60 g icing sugar
2 g gelatine bubuk, larutkan dengan sedikit air hangat
250 g whipped cream
Cara membuat:
# Kocok putih telur dan gula hingga mengembang.
# Masukkan kuning telur, kocok perlahan hingga rata.
# Tambahkan esens vanili, aduk rata.
# Masukkan tepung terigu, aduk rata.
# Tuangi mentega cair, aduk hingga rata.
# Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang segi empat 40 cm
# Panggang dalam oven panas suhu 200 C selama 10-12 menit.
# Isi: Kocok cream cheese, cokelat dan gula hingga lembut.
# Tuangi larutan gelatine, aduk rata.
# Tambahkan whipped cream, aduk rata.
# Olesi bolu dengan adonan Isi hingga rata. Gulung sambil padatkan.
Untuk 24 potong